广州必吃的十大小吃 哪些美食值得吃

　　广州市一座美食之城，而广州的美食也是名扬在外，那么，去广州一定要吃的美食有哪些？下面整理了广州十大特色美食，广州必吃的十大小吃，比如：沙河粉、艇仔粥、广州肠粉、云吞面、广州白切鸡、虾饺、煲仔饭、广府汤、烤乳猪、烧鹅等，这些都是值得吃的美食，具体详情内容介绍如下。

广州十大特色美食小吃

　　1、沙河粉

　　沙河粉，简称河粉，广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一，主要食材为大米。

　　用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状，烹饪时间为15～30分钟，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

　　2、艇仔粥

　　艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。

　　烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

　　3、广州肠粉

　　广州肠粉一般指肠粉。肠粉是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。

　　肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

　　以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

　　4、云吞面

　　云吞面又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。

　　云吞面是一种在中国十分普遍的食品，以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。

　　云吞面由三部分组成，以汤和面为重，其次云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。

　　5、虾饺

　　虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

　　伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。

　　6、白切鸡

　　白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。

　　白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。

　　此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

　　7、广州糯米鸡

　　广州糯米鸡制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

　　相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。

　　8、泮塘马蹄糕

　　马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食，泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。

　　制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟，糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，且带有一些马蹄清香之味，特别可口。

　　历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。

　　9、老火靓汤

　　老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。

　　慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

　　用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。

　　比如：阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。

　　10、深井烧鹅

　　烧鹅是广东省传统名肴，深井烧鹅是烧鹅的一种，属粤菜系。

　　烧鹅色泽金红，味美可口。

　　珠三角地区面上烧鹅店铺众多，较为有名的是广州地区的深井烧鹅。

　　深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，并不是地方名称，制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。